栄養部

日々の研鑽で科学的根拠に基づいた確かな知識・経験を蓄積し、
発信し続けることで、心から信頼される栄養部であるよう力を尽くします

栄養部の理念に基づき、食事面から入院患者さんの治療を支援するため、給食委託会社と協力し、病状にあわせた適切な食事提供を行っています。

医師の指示に沿って、病状に合わせた食事を提供します。

患者さんの嗜好にあわせ、一般食（ごはん・全粥）では、毎日朝食と夕食は選択メニューを実施しています。また、毎食「箸」「スプーン」をお付けして配膳しています。
また、食事をするよろこびを実感していただけるよう、旬の素材を使用する、行事食を提供するなどの工夫を行っています。

調理は、大量調理マニュアルに基づき行っております。提供には、温冷配膳車を使用し、衛生的な状態を保ち、温かい料理は温かく、冷たい料理は冷たく、おいしさを感じる状態で提供しています。

多職種と共同し、入院患者さんの栄養管理を行っています。

NST（栄養サポートチーム）、褥瘡対策チーム、摂食嚥下サポートチーム、緩和ケアチーム、摂食障害診療支援の一員として、患者さんの治療を支えられるよう携わっています。

栄養部では、患者さんの栄養管理に貢献できるよう、資格の取得や研修会に参加するなど、研鑽を積んでいます。

血圧や血糖の管理に役立つ内容、食欲が低下した場合の対応、嚥下困難の症状がある場合など、食事でお困りのことについて、医師の指示に基づき、お話をうかがい、支援を行っています。外来通院中・入院中、いずれも受けていただくことができます。
ご希望の方は、担当医師に栄養相談を行いたい旨をお伝えし、日時をご予約ください。

食べる量が減る期間が続くことで、精神的にも不安になる場合があります。
管理栄養士が食事や栄養管理についての希望や悩みを伺い、できる限り希望に沿うようにしたり、食事以外での栄養補給方法を多職種で話しあったりし、患者さんの不安を軽減できるようにします。

ICUやEICUなど、特定集中治療室と呼ばれる病室での治療が必要な重症患者さんの栄養管理を行っています。
できるだけ早い時期に、治療前と同じような活動を行い、自宅での生活が送れることを目指し、患者さんの病態・栄養状態・腸管機能について評価し、最適な栄養補給方法を提案、その実施後の評価や内容の見直しを行っています。
集中治療部・高度救命救急センターでの栄養管理に取り組んでいます（2023年9月時点）。

摂食嚥下とは食べ物や飲み物を認識し、口に取り込んで胃に送るまでの一連の流れを意味します。
摂食嚥下機能の低下には様々な疾患はもちろん、加齢も影響します。
高齢化が進んだ現代社会では摂食嚥下機能低下から引き起こされる誤嚥性肺炎や、栄養障害、口から食べる喜びを失ってしまうといった問題が増加しています。

栄養部では患者さんの「食べる」を支えるため、嚥下機能の段階に応じた食事を複数ご用意しています。
また、摂食嚥下支援チームへの参加やリハビリテーション科とのミールラウンドの参加などを通じて、多職種と連携しながら「食べる」を支えるための総合的栄養管理に取り組んでいます。